1900'lerin başlangıcında, pizza rotasını Amerika'nın şehirlerine doğru çevirmiş, New York'a ve Chicago'ya İtalyan nüfusunun daha fazla göçmesinden dolayı küçük kafeler İtalyan mutfağının favorisine menülerinde yer vermeye başlamışlar. İkinci dünya savaşının sonunda Amerikan askerleri uzaktan gelen bu yemeğin popüler olmasına yol açmışlar.
Bugün pizza Amerika'da beyzbol, elmalı turta kadar Amerikalı, kökeninden ve renkli hikayesinden dolayı da İtalyan. Ve çoğu ülkede de lezzetini hiç bir zaman kaybetmeyen vazgeçilmeyecek tat...
Domatesin Sihirli Gücü
Pizzanın en önemli malzemelerinden biri domates ve esaslı sosudur. Domatesin içinde yer almadığı bir pizzanıntadı muhtemelen daha farklı olurdu. Domates meyvesinin (aslında domates bir meyvedir) ilk olarak Orta Amerika ve Meksika'da yetiştirildiğine inanılıyor. Aztekler ve İnkalar'ın M.S. 700'lerde domatesi yiyecek ürünü olarak yetiştirdiği söyleniyor.
16. yüzyılda Avrupalı kaşifler, bu lezzetli meyveyi o kadar beğenmişler ki, Avrupa'ya domatesi tanıtmaya karar vermişler. İtalyanlar, Fransızlar ve İspanyollar yemek tariflerinde domatese yer vermeye başlarken, İngilizler “zehirli” olduğuna karar vererek yasakladılar.
Domatesin yasaklı dönemi, 1800'lerin ortasına yani kabul edildiği zamana kadar devam etti. Geçmiş yüzyıllarda İtalyan fırıncı Rafaele Esposito (Pizzanın bilinen ilk yaratıcısı) tarafından pizza malzemelerinden en önemlisi olarak kullanması özellikle İtalya'daki popülaritesini giderek arttırdı.
Nasıl Dilimlerseniz dilimleyin, hep aynı lezzette...
Günümüzde pizza artık her şekil ve ölçüde hazırlanıyor. Bilindik malzemelerin dışında, artık farklı karışımlarla hazırlanan çok çeşitleriyle de karşılaşabiliyorsunuz. Hepsinin pizza diye adlandırılmasınıntek sebebiyse üstünde kullanılan malzemenin hazırlanması, şekli, fırında pişirilmesi, domates sosu ve mozarella peyniri. En popüler stillerini şöyle sıralayabiliriz;
Geleneksel Hamurlu Pizza
Kabuğu ne çok kaba, ne de incedir. Genellikle, hamuru daire şeklinde hazırlanıp üstü sos ve peynir kullanarak hazırlanır.
Deep Dish Pizza
Diğer tip pizzalardan farklı olarak genelde daha kalın ve içi malzemeyle dolu olan ve pan pizza olarak da adlandırılır. Fırında pişirme süresi daha uzun süre alır ve bir dilimi çoğu insan için bir yemek yerine geçer.
Newyork Stili Pizza
Şikago mutfağına göre NewYork pizzaları daha incedir. İnce kabuğu, pişirme süresini daha hızlandırır; ama üstünde kullanılan malzemeden daha azdır. Hamuru genellikle havada hızlıca çevrilerek hazırlanır.
Calzone
Kapalı pizza diye tanımlanıyor. Pişirilmemiş hamuru geleneksel malzemelerle doldurup, kapatılır ve fırınlanır.
Bagel Pizza
Simiti andıran bagelin hamuru arzunuza göre değişik malzemelrle yoğurularak hazırlanıyor.
Pizza Ekmeği
Aynı zamanda fransız ekmeği pizzası olarak da bilinir. Yapılması en kolay olanıdır. Fransız ekmeği “baget” somunu genellikle ortadan ikiye kesilir. Sosu, peyniri malzemeleri ortaya yerleştirilerek fırınlanır.
Dondurulmuş Pizza
Hazırlanması çok kolay olduğu için en popüleridir. Yemek yapmaktan nefret edenler için ideal. Sadece kutuyu açın ve fırına yerleştirin!
Gerçekte ise gerek pizzanızın şeklini hazırlarken, gerekse malzemeleri kullanırken hiç bir limit yoktur. Bu yüzden de pizza “yeme özgürlüğünüz”dür.
